大、中、小あわせて600gのバラ肉をスモーキーで美味しいベーコンに!
- 材料
- 豚肉バラ600g~1kg
- 塩 少々
- 桜チップ(適量)
- ザラメ(適量)
1.ばら肉を棒状に適当な大きさに切り、
あらかじめ塩をふって一晩ねかせる
2.ばら肉にフックを通す
3.水素スモーク調理器の網にかける
4.チップ皿に桜チップをしき、中央にザラメを盛り、
さらにその上に桜チップを盛る(ザラメをサンドするように)
5.水素スモーク調理器を点火する。
6.庫内温度を100℃まであげて、スモークをゆきわたらせつつ
約40分炊きあげる。
火を止めて約2時間おく。
7.スモークが素材に染みこんだころを見計らってとりだす。
8.完成。 肉汁が溶け出るベーコンに仕上がる。